Weite
Ruhe
Wasser
Deiche
Wald und Moor
Die Küste und Inseln sind in der unmittelbaren Nähe und schnell zu erreichen.
Von den nahe gelegenen Häfen Norddeich und Neßmersiel bietet sich ein
Tagesausflug zu den vor gelagerten Inseln sprichwörtlich an.
.. wer hat ein weißes Rehe in Hage-Lütetsburg gesehen??? (bitte anklicken) 
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Das Wahrzeichen von Hage: die
Mühle
 ... oder mit der Museumseisenbahn fahren.... |
 ... oder ein Ausflug zum Meer... nach Hilgenriedersiel - ca. 5 km entfernt - |
 Wattenmeer Foto: Insa Saathoff) |
 Kutter in Norddeich |
1)
Bewegung ... sprich: Boßeln & Schluck
2)
Danach essen:
GRÜNKOHL
Zutaten:
1,5 kg Grünkohl, 2 Eßl. Hafergrütze
4 Zwiebeln, 6 Pinkelwürstchen (Mettwürste),
1/4 kg geräucherten, gestreiften Speck,
4 Scheiben Kasseler, 6 Kochwürste,
2-3 Eßl. Schmalz, Pfeffer, Salz,
Die
Zubereitung:
Man schichtet abwechselnd Grünkohl, Grütze und die notwendigen Gewürze in
einem Topf. Das ganze wird etwa 10-15 Minuten gekocht und danach gut durchgeschüttet
oder stramm gerührt, damit sich die Zutaten besser verteilen. Danach gibt man
Kasseler und Speck zum Kohl und lässt alles gut 2-3 Stunden vor sich
hinschmoren.
Pinkel und Kochwurst haben ein zartes Gemüt und dürfen erst im letzten Drittel
des Garvorganges beigefügt werden, damit sie nicht zerplatzen. Ist alles gar,
nimmt man die Fleischbeigaben wieder heraus und serviert diese separat auf einem
heißem Zusatzteller.
Tipps:
Fertigen Grünkohl einfrieren, schmeckt danach super!!!!
KLÜTJE
Zutaten:
30 g Hefe, 1/2 l lauwarme Milch, 800 g Mehl,
3 Eier, 1 TL Zucker, Salz, Butter
Zubereitung
Hefe, Zucker und die warme Milch miteinander verrühren und etwas stehen lassen.
Mehl, Eier, lauwarme Milch, etwas Butter, etwas Salz miteinander verrühren, die
angesetzte Hefe hinzugeben. Den Teig "gehen" lassen, bis er die
doppelte Höhe erreicht hat. Einen hohen Topf nehmen und darin etwa eine
Handbreit Wasser zum Kochen bringen.
Den inzwischen zum Kloß geformten Teig in ein Handtuch legen und dieses unter
den Deckel hängen. Das Handtuch wird dabei an den Griffen des Topfes befestigt.
Der Mehlpütt darf aber auf keinen Fall in das Wasser reichen. Der kochende
Wasserdampf strömt nun an dem Hefekloß vorbei
Mehlpütt oder: "Puffert und Birnen und Klütje
Zur
Herbszeit, wenn die goldgelben Birnen in die Sonne lachen, ist es Zeit für
Mehlpütt, auch "Puffert und Birnen und Klütje" genannt.
Zutaten:
30 g Hefe, 1/2 l lauwarme Milch, 800 g Mehl,
3 Eier, 1 TL Zucker, Salz, Butter
Zubereitung
Hefe, Zucker und die warme Milch miteinander verrühren und etwas stehen lassen.
Mehl, Eier, lauwarme Milch, etwas Butter, etwas Salz miteinander verrühren, die
angesetzte Hefe hinzugeben. Den Teig "gehen" lassen, bis er die
doppelte Höhe erreicht hat. Einen hohen Topf nehmen und darin etwa eine
Handbreit Wasser zum Kochen bringen.
Den Teig mittlerweile zum Kloß formen und in ein Handtuch legen und
dieses unter den Deckel hängen. Das Handtuch wird an den Griffen des
Topfes befestigt. Der Mehlpütt darf aber nicht in das Wasser reichen. Der
kochende Wasserdampf strömt nun an dem Hefekloß vorbei
Die Garzeit beträgt ca. 45 Minuten. Der "Mehlpütt" muss heiß
serviert werden, dazu werden heiße Birnen und Vanillesoße gereicht.
Guten Appetit!!!
Wir trinken ostfriesischen Tee!
Fester Brauch in Ostfriesland: das gemütliche Tee-Trinken!
Für
die Ostfriesen ist die Teezeit vormittags und nachmittags Tradition. Die
Teestunde ist gleichzeitig Entspannung vom Alltagsstress und ein Augenblick der
inneren Besinnung. Der Genuss ist kein schnelles Getränk, das so nebenbei
getrunken werden kann!
Man sitzt gemütlich - allein oder in gemütlicher Runde zusammen.
Die Zubereitung:
Das Teewasser wird zum Kochen gebracht. Der Tisch wird gedeckt. Neben den
Tassen werden Kluntjetopf, Teesahne und etwas Teegebäck (vielleicht auch die
Neujahrskuchen - Rezept siehe unten...) aufgestellt. Dazu kommt das Teestövchen,
in dem die Kerze schon angezündet wird.
Wenn das Wasser kocht, wird die Teekanne mit etwas heißem Wasser ausgespült
und so gleichzeitig etwas erwärmt. Mit dem flachen Teelöffel wird jetzt der
Tee in die Kanne gegeben, pro Person ein Löffel Tee und ein Löffel extra für
die Kanne. Nun wird etwa ein Drittel der Kanne mit kochendem Wasser aufgefüllt
und die Teekanne auf das Teestövchen gestellt.
Nach einigen Minuten wird mit dem kochenden Wasser die Teekanne aufgefüllt.
Noch etwas ziehen lassen und dann kann der Tee in die bereitgestellten Tassen,
in die schon vorher ein Kluntje gelegt worden war, eingegossen werden. Dabei
werden die Tassen nur etwas mehr als halbvoll geschenkt.
Mit dem Sahnelöffel wird jetzt die Sahneschicht von der ausgestellten Milch
abgeschöpft und vorsichtig auf den Tee gelegt. Weiße Wulkjes
bilden sich auf der Oberfläche.
Und nun kann man den Tee genießen.
Neujahrskuchen
1/2
Pfund Butter oder Margarine
1 Ei
1/2 Pfund Zucker
1 Pfund Mehl
etwas Zimt
1/2 Beutel Kardamon
1 Beutel Anis - ganz -
etwas Anis gemahlen
1 Beutel Vanillinzucker
1 Prise Salz
1/2 ltr. lauwarmes Wasser
Es
entsteht ein flüssiger Teig, der eine Nacht stehen sollte. Flüssigen Teig in
das Eisen für Neujahrskuchen geben und hellbraun backen.
Hörncheneisen zum Backen:
Am besten:
Hörncheneisen Gourmet 210:
Hörnchenautomat im Stil der 60er Jahre, Backform 15 cm Ø, Backampel, stufenlos
wählbarer Bräunungsgrad mit Drehregler, extra schweres Oberteil,
Antihaftbeschichtung
Die heißen Küchlein zu Tüten (im Trichter) oder Rollen (mit Holzlöffel) formen. Die Neujahrskuchen in festgeschlossener Milchkanne oder Blechdose aufbewahren.
Schnippelbohnen
Zutaten:
frische
Grüne Bohnen, Salz, Weinblätter, Steintopf
Zubereitung:
Man nimmt am besten weichschalige Bohnen ohne Fäden. Die Bohnen werden dann
geschnitten und in einem Steintopf, dessen Boden mit Salz bedeckt ist, etwa 4 cm
hoch geschichtet. Nun streut man soviel Salz darüber bis sie gut bedeckt sind.
Zum Schluss legt man obenauf eine Schicht Weinblätter und ein mit einem Stein
beschwertes Brett. Dieser so gefüllte Steintopf wird etwa 14 Tage kühl
aufbewahrt, dabei sollte darauf geachtet werden, dass die Bohnen mit der sich
gebildeten Lake bedeckt sind.
Nun werden die Weinblätter entfernt und die Bohnen mit einem Leinentuch
abgedeckt. Etwa 6 Wochen stehen lassen dabei Tuch und Brett von Zeit zu Zeit säubern.
Vor dem Kochen die Bohnen gut wässern.
Guten Appetit!
Ostfriesische
Bohnensuppe
(man wird sehr lustig nach dem Genuss...)
Dieses Getränke wird bei Geburten serviert!
Zutaten:
250 g Rosinen
125 g Kandis oder Zucker
1 l Branntwein
Zubereitung:
Gewaschene helle Rosinen kommen in eine größere Schüssel oder Suppenterrine,
Branntwein wird dazugefüllt. Gesüßt wird mit aufgelöstem Zucker oder Kandis;
dieser darf aber nur kalt dazugegeben werden. Mehrere Tage muss das Ganze nun
stehen, damit sich die Rosinen mit Branntwein voll saugen können.
Man serviert das Getränk in kleinen Gläsern mit einem kleinen Löffel für die
Rosinen.
...
alles entwickelt hiernach eine dementsprechende Wirkung....
Steckrübeneintopf
Zutaten:
1,5 kg Steckrüben in Streifen schneiden (gefroren zu kaufen)
1125 ml Wasser
750 g Schweinerippchen, Bauspeck oder Mettwürste (je
nach Geschmack!)
1125 g Kartoffeln
etrwas Muskat
8 El Sahne oder Milch
Zubereitung:
Das
Fleisch wird in kochendem Wasser aufgesetzt und ca. 1 Stunde langsam gekocht.
Danach werden die Gewürze und die Steckrübenstreifen dazugegeben, und man
lässt es noch eine weitere Stunde weiterkochen.
Zur gleichen Zeit werden die Kartoffeln getrennt dazu gekocht. Wenn sie gar
sind, gießt man sie ab, nimmt das Fleisch aus dem Gemüsetopf, gibt die
Kartoffeln zu den Steckrüben, stampft alles gut durch und gibt die Sahne oder
Milch darüber. Danach gibt man das Fleisch wieder dazu und serviert den
Eintopf.
Guten Appetit!
Als krönenden Abschluss der Mahlzeit genießt man einen hochprozentigen Klaren.
... ein paar "Ostfriesenwitze"....
Ein
Ostfriese fragt seinen Freund:"Glaubst du der Mond ist bewohnt?"
"Na klar, da ober scheint doch Licht."
Warum
gibt es in Ostfriesland zwei Sorten Kühe?
Die schwarzen sind die Milchlieferanten und die braunen die Kakaolieferanten.
Warum
haben Ostfriesen leere Bierflaschen im Kühlschrank?
Könnte ja mal einer kommen, der Nichts trinkt!
Was macht ein Ostfriese bei Ebbe?
Er verkauft Bauland an Bayern...
Wie
bringt man den Ostfriesen das Bellen bei?
Indem man sagt: "Da hinten gibt's Freibier..."
Worauf die Ostfriesen fragen: "Wou, wou, wou, wou?"
Die Auswahlmannschaft des Bundeslandes Bayern
spielt gegen eine Auswahl aus Ostfriesland.
In der Nähe des Spielfeldes führt eine Eisenbahnlinie entlang.
Der Schiedsrichter pfeift das Spiel an - 5 Minuten später fährt ein Zug
vorbei,
pfeift und die Ostfriesen denken,
das Spiel ist zu Ende und verlassen geschlossen das Feld.
30 Minuten später fällt das erste Tor für die Bayern.
